Analysis of Consumption Safety of Green Mustard (Brassica juncea L.) Contaminated with Pb and Cd Based on Harvest Time Variation

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menilai keamanan konsumsi sawi hijau (Brassica juncea L.) yang terkontaminasi logam berat timbal (Pb) dan kadmium (Cd) berdasarkan variasi waktu panen. Penelitian dilakukan dengan mengkontaminasi tanah menggunakan Pb(NO₃)₂ dan CdSO₄ pada konsentrasi 100 ppm. Tanaman dipanen pada hari ke-10, 15, 20, dan 25 setelah tanam, kemudian kadar Pb dan Cd pada bagian akar dan tajuk dianalisis menggunakan spektrofotometri serapan atom. Hasil penelitian menunjukkan bahwa akumulasi Pb dan Cd meningkat seiring bertambahnya waktu panen, dengan konsentrasi yang lebih tinggi pada akar dibandingkan tajuk. Nilai faktor biokonsentrasi (BCF) dan faktor translokasi (TF) umumnya kurang dari 1, yang menunjukkan bahwa B. juncea termasuk tanaman ekskluder dengan mekanisme fitostabilisasi. Dari aspek keamanan pangan, kadar Pb pada seluruh perlakuan masih berada di bawah batas maksimum yang diperbolehkan (0,20 ppm). Namun, kadar Cd melebihi ambang batas (0.05 ppm) pada waktu panen 25 hari, sehingga berpotensi menimbulkan risiko kesehatan jika dikonsumsi pada tahap tersebut. Dengan demikian, sawi hijau masih aman untuk dikonsumsi hingga umur panen 20 hari pada kondisi kontaminasi yang diteliti. Temuan ini menunjukkan pentingnya pengaturan waktu panen dalam meminimalkan paparan logam berat dari tanah terkontaminasi.