Pemanfaatan Kulit Kakao Adsorben Sebagai Pemurnian Minyak Goreng Bekas: Pemanfaatan Kulit Buah Kakao Sebagai Adsorben Dalam Pemurnian Minyak Goreng Bekas

Abstrak

Minyak goreng merupakan trigliserida yang cair pada suhu kamar, adalah salah satu bahan makanan penting. Penggunaan minyak goreng berulang-ulang dapat menurunkan kualitas minyak dan menyebabkan dampak negatif pada kesehatan. Metode alternatif untuk mengobati minyak goreng bekas adalah adsorpsi dengan cangkang kakao. Studi ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh adsorbent dan variasi ukuran kulit kakao sebagai adsorbent pada pengurangan asam lemak bebas, jumlah peroksida dan kandungan air dalam minyak goreng bekas. Parameter uji dari penelitian ini adalah pengurangan asam lemak bebas dengan titrasi alkalimetrik; angka peroksida dengan titrasi iodometric; dan kandungan air dengan metode pengeringan oven. Dalam studi ini, biji kakao digunakan sebagai penyerap untuk mengurangi kadar asam lemak bebas, air, dan jumlah peroksida dengan berbagai ukuran partikel, seperti 100 mesh dan 120 mesh: dan waktu kontak 8 jam.Hasil penelitian ini menunjukkan penurunan asam lemak bebas dari 0.448% menjadi 0.327% dan 0.278%; kadar air awal sebesar 0.020% menurun menjadi 0.010% dan 0.009%; jumlah peroksida berubah dari 15,3 meq O2 / kg menjadi 3,25 meq O2 / kg dan 1,25 meq O2 / kg. Berdasarkan hasil, penyerap yang memiliki adsorpsi optimal adalah ukuran partikel 120 mesh adsorbent.