PENERAPAN HYGIENE SANITASI MAKANAN JAJANAN PADA PEDAGANG KAKI LIMA DI MTSN 3 DAN SDN 14 ACEH BARAT

Abstrak

Makanan termasuk kebutuhan pokok bagi semua makhluk hidup, terutama man (manusia). Kasus Keracunan Makanan dan penyakit lainnya yang disebabkan oleh makanan sering kali terjadi. Penyebabnya yaitu salah satunya karena pengolahan makanan yang tidak memperhatikan personal higiene (kebersihan diri) dan kebersihan lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran mengenai Hygiene sanitasi makanan jajanan pada PKL terkait dengan personal hygiene, sanitasi peralatan, dan sanitasi tempat. Jenis penelitian ini adalah penelitian kualitatif, dan bersifat deskriptif dengan menggunakan metode wawancara mendalam, dan observasi lapangan. Informan pada penelitian ini sebanyak 7 orang. Penelitian ini di laksanakan di MTSN 3 dan SDN 14 Kecamatan Johan Pahlawan Kabupaten Aceh Barat dari bulan September hingga Desember 2022. Hasil observasi dan wawancara mengenai hygiene sanitasi makanan jajanan pada pedagang kaki lima di MTSN 3 dan SDN 14 Aceh Barat terkait variabel pertama Personal Hygiene informan mengatakan bahwa tidak perlu mencuci tangan pada saat menjamah makanan karena sudah membersihkan tangannya dengan menggunakan kain lap. kemudian ada yang menggunakan perhiasan seperti cincin yang dapat menjadi sarang kuman dan bakteri, kemudian tidak memakai celemek dan penutup kepala pada saat berdagang yang dapat mengakibatkan terkontaminasinya makanan, dll. Dapat disimpulkan bahwa Personal Hygiene, sanitasi peralatan dan sanitasi tempat di MTSN 3 dan SDN 14  Kecamatan Johan Pahlawan Kabupaten Aceh Barat masih buruk dikarenakan belum memenuhi standar hygiene sanitasi makanan jajanan.