Sugarcane Molasses: Composition, Challenges, and Utilization as an Economically Valuable Raw Material: A Literature Review of Sugarcane Molasses: Composition, Challenges, and Utilization as an Economically Valuable Raw Material

Abstrak

Molase tebu merupakan produk sampingan dari proses produksi gula. Komponen utama molase adalah gula (sukrosa, fruktosa, dan glukosa), asam amino dan mineral yang memiliki potensi besar untuk dimanfaatkan terutama dalam bidang pangan. Pemanfaatan molase di Indonesia masih sangat terbatas, sebagian besar digunakan untuk pakan ternak, pupuk, bioethanol, maupun energi terbarukan. Padahal molase dapat diolah menjadi produk bernilai tambah terutama dalam bidang pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kandungan, tantangan, dan potensi pemanfaatan molase tebu sebagai bahan baku bernilai ekonomis. Hasil kajian menunjukkan bahwa kurangnya klasifikasi molase berdasarkan tahapan produksi dan persepsi negatif terhadap produk sampingan ini menghambat pengembangan pemanfaatannya. Selain itu, keterbatasan pasokan domestik juga menjadi tantangan dalam optimalisasi penggunaan molase. Oleh karena itu, dibutuhkan inovasi dan peningkatan pemahaman masyarakat untuk mendukung pengembangan produk berbasis molase yang dapat mendukung pertumbuhan industri agroindustri dan perekonomian berkelanjutan di Indonesia.