Ulasan Ilmiah: Hubungan Resiko Keamanan Pangan dan Kepercayaan Konsumen dalam Rantai Pasok Produk Susu: Relation between Food Safety Risk and Consumer Confidence in the Dairy Product Supply-A Review

Abstrak

Pada tahun 2019 dan 2020, kondisi sistem keamanan pangan di Indonesia masih tergolong rendah. Hal ini ditunjukkan dengan maraknya insiden keamanan pangan, salah satunya pada produk susu dan turunannya. Insiden yang terjadi, telah menyebabkan berkurangnya kepercayaan konsumen terhadap kualitas dan keamanan produk susu, padahal produk ini menyediakan sumber nutrisi yang penting untuk pertumbuhan anak. Manfaat susu tersebut dapat diperoleh secara optimal dengan mempertahankan standar keamanan pangan dan memastikan bahwa produk susu teruji sehat bagi konsumen. Maka dari itu, artikel ini bertujuan untuk membahas hubungan antara risiko keamanan pangan dan kepercayaan konsumen pada rantai pasok produk susu serta perspektif masa depan yang dapat diadopsi oleh industri untuk meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap rantai pasok produk susu. Adapun metode yang digunakan adalah studi literatur. Hasil studi menunjukkan bahwa keamanan produk susu merupakan strategi untuk mencapai kepercayaan konsumen. Tingkat kepercayaan yang tinggi akan tercapai apabila operator, distributor, dan penjual makanan dapat menyajikan produk yang aman dan memenuhi standar yang relevan. Usaha yang telah dilakukan untuk meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap keamanan pangan adalah melakukan reformasi dan meningkatkan jaminan mutu produk yang telah di sertifikasi oleh badan yang berwenang serta menciptakan traceability pada rantai pasokan makanan. Pada akhirnya Tren di masa depan yang dapat mengendalikan industri makanan adalah transparansi, keberlanjutan (sustainability) dan kesehatan salah satunya menggunakan teknologi blockchain.