Analisis pemanfaatan buah mangrove Rhizophora mucronata dalam mendukung wisata mangrove masyarakat Kampung Mandar Kabupaten Banyuwangi

Abstrak

Pemanfaatan buah mangrove untuk menghasilkan nilai ekonomi bagi mansyarakat diharapkan mendukung kegiatan pelestarian ekosistem mangrove. Salah satu pemanfaatan dari buah mangrove di Kampung Mandar Banyuwangi adalah menjadi tepung. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis kandungan proksimat tepung mangrove Rhizophora mucronata, dan menganalisis profit usaha olahan tepung mangrove menjadi kue kering. Analisis data yang digunakan adalah uji kandungan proksimat (protein, lemak, air, abu, dan karbohidrat) dan analisis profitabilitas dengan mempertimbangkan harga pokok penjualan (HPP). Tepung mangrove yang dihasilkan Poklahsar “Mina UPA Karya” berbahan baku buah Rhizophora mucronate. Proses produksi yang dibutuhkan untuk menghasilkan tepung mangrove selama 7 hari. Kandungan proksimat tepung mangrove yang sesuai standar SNI adalah kadar air dan kandar karbohidrat, sedangkan kadar protein, kadar lemak dan kadar abu sedikit kelebihan atau kekurangan dari syarat SNI.  Tepung mangrove digunakan sebagai campuran kue kering, yang terdiri dari: nastar, kastengel, kukis, coklat almond, mawar, sumprit selai, sumprit coklat, kue kacang, dan brownies krispi. Produk olahan tepung mangrove menjadi kue kering menghasilkan nilai margin profit sebesar 9,16% dari nilai HPP. Nilai R/C, BEPs, BEPq, profit, dan rentabilitas dari usaha olahan berbasis tepung mangrove dapat dinyatakan menguntungkan karena menghasilkan  nilai diatas standar dari kriteria profitabilitas.