Karakteristik Kimia Rumput Laut Hijau (Caulerpa microphysa dan Codium sp) dari Perairan Kepulauan Riau: tes

Abstrak

Rumput laut hijau merupakan salah satu komoditas unggulan hasil laut dari Provinsi Kepulauan Riau. Jenis rumput laut hijau seperti Caulerpa microphysa dan Codium sp. memiliki potensi sebagai makanan fungsional dan farmaseutika, tetapi pemanfaatannya belum optimal di wilayah Kepulauan Riau. Penelitian ini bertujuan untuk menguji karakteristik kimia dari rumput laut jenis C. microphysa dan Codium sp. serta perhitungan total energinya. Metode yang dilakukan pada penelitian ini adalah sampling rumput laut di beberapa perairan Natuna dan Tanjungpinang yang merupakan wilayah Kepulauan Riau dengan komoditas rumput laut hijau yang melimpah. Metode selanjutnya yaitu analisis proksimat dari rumput laut kering yang meliputi analisis kadar air, abu, protein, lemak dan karbohidrat serta perhitungan total energi dan energi dari lemak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan proksimat C. microphysa dan Codium sp masing-masing untuk kadar air yaitu 19,88 ± 0,14 dan 11,29 ± 0,08%, kadar abu yaitu 30,74 ± 0,27 dan 55,51 ± 0,41%, protein yaitu 8,97 ± 0,08 dan 6,84 ± 0,12%, lemak total yaitu 1,20 ± 0,01 dan 1,09 ± 0,01%, karbohidrat yaitu 39,22 ± 0,32 dan  25,28 ± 0,37%, energi dari lemak yaitu 10,76 ± 0,06 dan 9,77 ± 0,06 Kkal/100g, energi total yaitu 203,49 ± 1,68 dan 138,23 ± 2,02 Kkal/100g. Hasil ini menunjukkan bahwa rumput laut jenis C. microphysa lebih baik bila dibandingkan dengan Codium sp. secara komposisi kimia dan energi totalnya.