Separation of 6-gingerol in zingiber officinale rubrum varieties using an ultrasonic assisted extraction method

Abstrak

Gingerol adalah senyawa kimia dalam jahe merah yang banyak digunakan sebagai bahan obat analgesik. Umumnya ekstraksi gingerol dalam jahe menggunakan metode ekstraksi Soxhlet. Namun proses ini memiliki kelemahan yaitu proses yang lama dan yield yang belum memuaskan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh frekuensi ultrasonik untuk meningkatkan yield gingerol dalam proses ekstraksi. Beberapa variabel yang dipelajari pada penelitian ini yaitu waktu ekstraksi dengan variasi 30, 60, 90, dan 120 menit. Selain itu, juga diamati pengaruh metode ekstraksi solven dan ultrasonik dengan variasi frekuensi ultrasonik 40 dan 50 kHz. Variabel tetap adalah pelarut etanol 70% (v/v) dan suhu proses 50ºC. Ekstrak gingerol yang dihasilkan kemudian dipisahkan dari solven menggunakan rotary vacuum evaporator pada tekanan 350 mmHg. Analisis sampel secara kualitatif dilakukan menggunakan kromatografi lapis tipis (KLT) dan scanning electron microscope (SEM), sedangkan analisis secara kuantitatif kandungan gingerol yang dihasilkan menggunakan instrumentasi high performance liquid chromatography (HPLC) merek Waters Alliance e2695 dengan kolom X-Terra RP18 100 x 4,6 mm, 5 μm. Hasil penelitian menunjukan tenaga ultrasonik berpengaruh secara signifikan terhadap hasil yang diperoleh dengan yield paling tinggi adalah 24,71% pada tenaga ultrasonik 50 kHz dengan waktu ekstraksi 120 menit.