Pengaruh Penambahan Kalsium Karbonat (CaCO3) Pada Kandungan Asam Lemak Bebas pada Minyak Kelapa Sawit Restan

Abstrak

Asam Lemak Bebas (ALB) merupakan salah satu parameter penting dalam penentuan kualitas CPO (Crude Palm Oil). Adanya perlakuan restan dapat memberikan peningkatan yang siginifikan kadar ALB pada CPO dapat berakibat pada penurunan kualitas CPO yang berkorelasi langsung pada turunnya harga CPO. Perlakuan tambahan diperlukan guna menahan kenaikan ALB yang signifikan pada saat kondisi restan. Penelitian ini bertujuan untuk menginvestigasi pengaruh pemberian larutan kalsium karbonat pada buah sawit restan. Berondolan Buah sawit restan disemprot secara merata pada permukaan buah dengan larutan Kalsium karbonat (CaCO3). Konsentrasi larutan CaCO3 yang digunakan yaitu 300 g/l, 350 g/l, dan 400 g/l. Variasi waktu restan yang diterapkan adalah 18 jam, 23 jam, dan 28 jam. Kondisi berondolan buah sawit yang digunakan adalah berondolan buah sawit yang luka dan tidak luka. ALB di ekstraksi dengan metode soxhlet sedangkan nilai ALB ditentukan dengan metode titrasi. Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan CaCO3 efektf untuk menurunkan nilai ALB pada buah sawit normal dengan konsentrasi optimum CaCO3 yang memberikan hasill penurunan FFA tertinggi adalah 400 g/l. Efektivitas penuruan ALB sebesar 39.08%, 24.29% dan 19.04% pada masing-masing waktu restan 18, 23 dan 28 jam. Penambahan CaCO3 kepada buah luka tidak efektif untuk menurunkan kadar ALB pada buah luka dengan perlakuan restan. Penelitian ini dapat digunakan sebagai langkah awal untuk penelitian lanjutan guna perbaikan tahapan proses guna meningkatkan kualitas CPO.