PEMANFAATAN EKSTRAK BIJI ALPUKAT (Persea americana Mill) UNTUK MENURUNKAN KANDUNGAN ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DI DALAM MINYAK SAWIT MENTAH

Abstrak

Salah satu cara untuk menurunkan Asam Lemak Bebas (ALB) di dalam Crude Palm Oil (CPO) adalah melalui pencampuran antara CPO yang mengandung ALB tinggi dengan ALB rendah. Ekstrak biji alpukat diduga juga dapat menurunkan ALB di dalam CPO. Penelitian ini dilakukan untuk menguji kemampuan ekstrak biji alpukat dalam menurunkan ALB dalam minyak CPO. Variabel di dalam penelitian ini adalah jumlah larutan ekstrak biji alpukat (0-50 ml). o Seluruh perlakuan ini dilakukan pada suhu 60 C, kecepatan pengadukan 400 rpm, dan waktu reaksi 60 menit. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial. Analisis statistik dilakukan menggunakan Uji F yang disertai dengan uji nilai tengah Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin banyak larutan ekstrak biji alpukat yang ditambahkan di dalam CPO maka nilai ALB akan semakin rendah. Hasil Uji F menunjukkan bahwa penambahan larutan ekstrak biji alpukat yang paling efektif untuk penurunan kandungan ALB (dari 4,65% menjadi 0,22%) di dalam CPO adalah penambahan larutan ekstrak biji alpukat sebanyak 25 ml.