PELATIHAN PENGOLAHAN IKAN SORI MENJADI PRODUK BAKSO IKAN DI DESA TALLU BANUA, MAJENE, SULAWESI BARAT

Abstrak

Desa Tallu Banua merupakan salah satu desa pesisir yang mayoritas penduduknya berprofesi sebagai nelayan. Salah satu yang menarik dari Desa Tallu Banua adalah hasil tangkapan nelayan di Desa ini yang mayoritas banyak menangkap ikan sori (Trisoluris sp.). Potensi ikan sori tersebut sangatlah besar utamanya melimpah pada musim penangkapan sehingga sangat sesuai untuk dikembangkan sebagai bahan baku pembuatan aneka produk perikanan termasuk bakso ikan. Tujuan utama kegiatan pengabdian ini adalah memberikan pelatihan kepada kelompok usaha untuk mendapatkan keterampilan dan pengetahuan terkait manajemen usaha skala rumah tangga dan diversifikasi produk pengolahan ikan sori sehingga dapat meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan mereka. Kegiatan ini dilaksanakan pada hari Minggu, 18 Juni 2023 bertempat di Aula Balai Benih Ikan Pantai, Desa Tallu Banua. Peserta pada kegiatan ini adalah Kelompok perempuan nelayan. Metode yang digunakan yaitu pemberian materi dan praktek langsung pembuatan produk bakso ikan. Hasil kegiatan pengabdian ini menunjukkan peningkatan pengetahuan masyarakat terkait dengan tata cara melakukan proses produksi pengolahan ikan yang baik dan benar dengan memperhatikan SOP (Standar Operating Procedur) dan SSOP (Standar Sanitation Operational Procedur), melakukan manajemen usaha yang baik meliputi manajemen bahan baku dan bahan pembantu produksi, manajemen tenaga kerja dan pembukuan keuangan usaha kelompok serta strategi pemasaran. Selanjutnya dengan adanya kegiatan ini kelompok masyarakat juga mendapatkan keterampilan dalam mengolah ikan sori menjadi produk bernilai tambah yaitu pembuatan bakso ikan sori mulai dari cara penyiangan, pencucian, pencampuran bumbu, perebusan, hingga pengemasan.  Pelatihan ini sangat bermanfaat bagi kelompok perempuan nelayan dalam upaya meningkatkan pendapatan dan kesejahteraannya melalui pelatihan pengolahan ikan sori menjadi produk bakso ikan.