PENYULUHAN DAN PELATIHAN PEMANFAATAN BUNGA TELANG MENJADI PRODUK KAYA ANTIOKSIDAN UNTUK MENINGKATKAN KESEHATAN DI DESA ULAK KERBAU BARU TANJUNG RAJA

Abstrak

Bunga telang merupakan tanaman bunga yang bisa tumbuh di pekarangan rumah atau dapat hidup dihutan. Bunga telang memiliki metabolit sekunder yang bisa dimanfaatkan untuk kesehatan antara lain flavonoid, fenol, antosianin, alkaloid, triterpenoid steroid, dan glikosida flavonol. Bunga telang menjadi tanaman yang sudah banyak dikonsumsi oleh masyarakat sebagai bahan makanan dan minuman fungsional yg memiliki manfaat sebagai antioksidan sehingga dapat meningkatkan kesehatan. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pemahaman kepada masyarakat terkait pentingnya meningkatkan kesehatan pasca endemic COVID-19 dengan cara mengkonsumsi makanan dan minuman kaya antioksidan dan meningkatkan perekonomian masyarakat di Desa Ulak Kerbau Baru Tanjung Raja. Metode kegiatan pengabdian kepada masyarakat berupa penyuluhan dan pemberian edukasi, praktek pembuatan produk, serta pendampingan. Produk yang dibuat dalam kegiatan pengabdian ini berupa permen jelly dan minuman berkarbonasi yang dibuat dari bunga telang. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dilakukan dalam waktu kurang lebih 2 bulan kepada masyarakat Desa Ulak Kerbau Baru Tanjung Raja. Sebelum dilakukan praktek pembuatan permen jelly dan minuman berkarbonasi dari bunga telang masyarakat diberikan materi terkait pemanfaatan bunga telang untuk meningkatkan kesehatan karena mengandung banyak antioksidan. Masyarakat di Desa Ulak Kerbau Baru banyak yang belum mengetahui bahwa bunga telang dapat meningkatkan kesehatan dan dapat dijadikan produk makanan dan minuman dengan rasa yang enak. Pembuatan permen jelly dan minuman berkarbonasi yang sederhana sehingga masyarakat dapat membuatnya sendiri dirumah dan dapat juga dijadikan produk untuk usaha. Berdasarkan hasil kegiatan pengabdian ini peningkatan pengetahuan masyarakat atas pentingnya meningkatkan kesehatan dan pemanfaatan bunga telang menjadi produk makanan dan minuman dengan cita rasa yang enak dan masyarakat mendapatkan keterampilan untuk membuat produk permen jelly dan minuman berkarbonasi dari bunga telang.