PENERAPAN KAPASITAS PRODUKSI OPTIMAL UNTUK PENGUATAN USAHA PENGOLAHAN ABON IKAN DAN BAKSO IKAN DI DUSUN GILI AIR, DESA GILI INDAH, KABUPATEN LOMBOK UTARA

Abstrak

Pada Dusun Gili Air, Desa Gili Indah terdapat dua kelompok pengolah dan pemasar ikan yang terbentuk pada bulan Agustus tahun 2021. Melihat waktu terbentuknya maka kelompok pengolah dan pemasar ikan tersebut memerlukan pendampingan dalam melakukan kegiatan produksi pengolahan ikan. Kebutuhan pendampingan bagi kelompok pengolah dan pemasar ikan tersebut adalah penentuan kapasitas produksi optimal untuk merencanakan target produksi olahan ikan agar usaha pengolahan ikan yang dilakukan memberikan keuntungan yang maksimal. Kegiatan pendampingan kelompok pengolah dan pemasar ikan di Dusun Gili Air dilakukan melalui metode edukasi dan praktik. Kegiatan edukasi mengenai penentuan target kapasitas produksi olahan ikan dilakukan dengan menggunakan metode kaji tindak partisipatif aktif (participatory action program) di lapangan secara aktif. Sementara itu, kegiatan praktik dilakukan dengan mengumpulkan informasi berdasarkan pengalaman peserta. Berdasarkan praktik yang dilakukan maka dapat diketahui bahwa kapasitas produksi optimal yang dilakukan oleh kelompok Putri Bahari dalam melakukan pengolahan abon ikan adalah 1.200 kg per tahun. Sementara itu, kapasitas produksi optimal yang dilakukan oleh kelompok Lanter Gili dalam melakukan pengolahan bakso ikan adalah 920 kg per tahun. Hasil kegiatan yang telah dilakukan menunjukkan bahwa kelompok pengolah dan pemasar ikan di Dusun Gili Air bersedia untuk memanfaatkan ilmu dan informasi yang telah diberikan dalam melakukan kegiatan pengolahan ikan. Hal tersebut didasarkan fakta bahwa kelompok tersebut perlu mengetahui kapasitas produksi pengolahan yang akan dihasilkan agar dapat menyusun strategi yang sesuai untuk menghasilkan keuntungan yang optimal. Strategi yang dimaksud adalah strategi dalam merancang bahan baku ikan yang perlu disediakan, jumlah packaging, serta pembagian waktu kerja.