PENERAPAN INOVASI PEMBUATAN IKAN LELE ASAP INTRODUKSI GAMBIR PADA POKLAHSAR RULE (RUMAH LELE) ATHALLAH

Abstrak

Rule Athallah mengembangkan beberapa produk olahan perikanan khususnya olahan berbahan dasar ikan lele sejak tahun 2017. Beberapa produk unggulan yang dikembangkan yaitu ikan lele asap, abon ikan lele, let’s go (lele bumbu siap goreng), aneka kerupuk. Proses produksi dan pemasaran dilakukan dengan skala UMKM dan belum ada penerapan inovasi pengembangan produk guna meningkatkan kualitas dari produk yang akan dipasarkan. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan nilai produk ikan lele asap, meningkatkan nilai jual produk ikan lele asap yang diproduksi oleh Poklahsar Rule Athallah sehingga produk yang dihasilkan mampu menjangkau pasar yang lebih besar. Kegiatan yang dilakukan meliputi penyuluhan mengenai potensi pemanfaatan gambir pada ikan lele asap dan pelatihan langsung pembuatan ikan lele asap dengan introduksi gambir. Materi yang disampaikan pada penyuluhan yang dilanjutkan dengan pelatihan tentang peranan dna produksi gambir pada produk perikanan. Mitra kegiatan ini adalah Poklahsar Rule Athallah. Pelaksanaan kegiatan dilakukan secara luring, baik penyuluhan maupun pelatihan langsung. Peserta diberikan pelatihan mengenai tata cara pemilihan bahan baku berupa ikan segar yang tepat, teknik pemotongan ikan dan terakhir penambahan gambir pada ikan lele sebelum dilakukan proses pengasapan. Rangkaian kegiatan pengabdian yang dilakukan merupakan solusi dari permasalahan yang dihadapi oleh mitra dalam peningkatan nilai produk yang dijual. Penerapan inovasi berupa introduksi gambir dalam produk perikanan secara langsung dapat meningkatkan nilai fungsional dari produk lele asap yang dihasilkan. kegiatan pengabdian masyarakat berupa penerapan Inovasi yang dapat memberikan dampak pada penjualan yang nantinya akan menambah pendapatan anggota yang tergabung dalam Poklahsar Rule Athallah.