PEMBINAAN PRODUK OLAHAN KERUPUK KEMPLANG IKAN LELE DENGAN MICROWAVE PADA POHLAKSAR RULE ATHALLA BANYUASIN

Abstrak

Ikan lele merupakan salah satu ikan yang memiliki kandungan nutrisi yang lengkap terutama memiliki kandungan asam amino seperti leusin dan lisin yang tinggi. Sumatera selatan merupakan daerah yang memiliki banyak panganan khas terutama cemilan, salah satunya kerupuk ikan. UMKM kemplang khususnya poklasar Rule Athallah yang ada berada di Talang Kelapa Kabupaten Banyuasin memiliki olahan makanan berupa kerupuk kemplang ikan lele dan biasanya dalam proses pengolahannya dilakukan penggorengan sebanyak dua kali untuk menghasilkan hasil lebih baik. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas produk kerupuk kemplang ikan lele yang ada di poklasar Rule Athallah yang menggunakan microwave. kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan di poklasar Rule Athalla Banyuasin. Kegiatan yang dilakukan tim adalah pelatihan, pendampingan dan monitoring kepada mitra. Kegiatan yang dilaksanakan pada saat pelatihan dihadiri 38 peserta yang terdiri dari anggota poklasar Rule Athallah dan mahasiswa. Pengabdian kepada masyarakat ini juga menghasilkan produk unggulan kerupuk kemplang ikan lele microwave dengan kandungan nutrisi yang lebih kompleks.