DIVERSIFIKASI NUGGET IKAN SEBAGAI PEMENUHAN NUTRISI ANAK NELAYAN DI PANGKALAN PENDARATAN IKAN PAOTERE MAKASSAR

Abstrak

Paotere merupakan salah satu tempat pangkalan pendaratan ikan di Kota Makassar yang didalamnya dimanfaatkan masyarakat sebagai proses kegiatan produksi, pemasaran dan pengolahan hasil laut dan pembinaan masyarakat nelayan. Berdasarkan hal tersebut kedua kelompok mitra “Tenggiri dan Bandeng” perlu melakukan pengembangan produksi ikan.  Melalui pengabdian diversifikasi nugget ikan diharapkan dapat meningkatkan minat anak-anak dalam mengkonsumsi ikan yang diketahui memiliki kandungan protein dan omega 3 yang bagus bagi pertumbuhan tubuh dan otak mereka. Oleh karena itu, melalui program PKM ini tim pengusul bertujuan untuk: 1) meningkatkan minat konsumsi ikan dan motivasi pengembangan wirausaha kelompok mitra; 2) meningkatkan pengetahuan dan keterampilan pengolahan nugget ikan. Berdasarkan tujuan tersebut, maka ada beberapa metode yang digunakan diantaranya; 1) Identifikasi potensi lingkungan internal dan eksternal; 2) Rencana kerja yang meliputi persiapan dan pelaksanaan kegiatan; dan 3) Pelatihan yang meliputi keterampilan pengolahan produk. Hasil dari yang diperoleh dalam pengabdian ini memberikan dampak positif bagi masyarakat khususnya kepada kelompok ibu rumah tangga, bahwa teknik pengolahan melalui diversfikasi ikan dapat dilakukan dengan mudah. Hal tersebut didukung oleh sumber produksi ikan yang melimpah dan teknik pengolahan yang digunakan berupa alat dan bahan pada umumnya tersedia dalam skala rumah tangga. Melalui program kemitraan ini hasil produk diversifikasi ikan dapat meningkatkan pemenuhan nutrisi dan nilai konsumsi ikan pada anak-anak, serta keterampilan para kelompok mitra semakin meningkat dan lebih kreatif dalam mengolah berbagai macam produk dari ikan.