Pengaruh Pemberian Snack Puding Dadih Susu Kerbau dan Edamame Terhadap Kadar Glukosa Darah Puasa dan Profil Lipid pada Pasien Diabetes Mellitus: Pengaruh Pemberian Snack Puding Dadih Susu Kerbau dan Edamame terhadap Kadar Glukosa Darah Puasa dan Profil Lipid pada Pasien Diabetes Mellitus

Abstrak

Latar Belakang : Salah satu global public health policies untuk menurunkan prevalensi penyakit Diabetes Mellitus Tipe 2 adalah dengan menyediakan produk berkomposisi positif seperti serat dan probiotik. Hal tersebut sebagai alternatif baru dalam pengobatan DM dengan tujuan pengendalian kadar glukosa darah. Dadih susu kerbau merupakan sumber probiotik asli Indonesia yang didominasi oleh BAL Indigenous hidup 108 koloni/gram yang memiliki kemampuan menurunkan kadar glukosa darah dengan meningkatkan penyerapan laktosa. Edamame mengandung asam amino arginine, kromium, antioksidan dan serat yang bermanfaat untuk kontrol glukosa darah dan penurunan profil lipid. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian snack puding berbahan dasar dadih susu kerbau dan edamame terhadap kadar glukosa darah puasa dan profil lipid pada pasien diabetes mellitus tipe II. Mmetode : Desain penelitian ini adalah True Experiment Design dengan Pretest-Posttest With Control Group Design. Sampel pada penelitian ini berjumlah 17 orang untuk tiap kelompok perlakuan dan kontrol. Kelompok perlakuan diberi intervensi 2 kali sehari sebanyak 250 gr selama 7 hari pada jam makan snack pagi dan sore. Kelompok kontrol diberi puding berbahan susu khusus pasien diabetes. Hasil : Hasil penelitian menunjukkan terdapat perubahan kadar GDP sebelum dan setelah perlakuan pada kelompok kontrol dan perlakuan sebesar -17.1 ± 40.2 dan -48.4 ± 40.3 mg/dl. Perubahan kadar kolesterol total pada kelompok kontrol dan perlakuan sebesar -15.9 ± 23.2 dan -41.4 ±19.7 mg/dl. Perubahan kadar HDL pada kelompok kontrol dan perlakuan sebesar -2.4 ± 9.0 dan -2.8 ±14.7 mg/dl. Perubahan kadar LDL pada kelompok kontrol dan perlakuan sebesar -6.8 ±29.1 dan -27.3 ± 25.1 mg/dl. Perubahan kadar TG pada kelompok kontrol dan perlakuan sebesar -42.9 ± 104.4 dan -64.2 ± 91.6 mg/dl. Hasil statistik uji beda penurunan kadar GDP, kolesterol total, HDL, LDL dan TG antara kelompok kontrol dan perlakuan secara berturut yaitu p= 0.036, p= 0.001, p= 0.931, p= 0.041 dan p=0.545. Kesimpulan : Kesimpulan penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian intervensi yang meningkatkan asupan probiotik, antioksidan dan serat melalui puding dadih susu kerbau dan edamame mampu menurunkan kadar GDP, kolesterol total dan LDL secara signifikan antara kelompok perlakuan dibandingkan kelompok kontrol, tetapi tidak berbeda signifikan pada kadar HDL dan TG.