Penilaian Menu Harian dari Penghuni Panti Werdha dalam Rangka Memperbaiki Asupan dan Status Gizi Lansia: The Assessment of Daily Menus in Nursing Home Residents for Improving Intake and Nutritional Status in Elderly

Abstrak

Latar Belakang: Malnutrisi telah memberikan dampak kondisi kesehatan dan kualitas hidup dari lansia yang tinggal di panti werdha. Kondisi ini dapat disebabkan oleh adanya perencanaan menu makanan yang tidak maksimal. Tujuan: Penelitian ini bertujuan menganalisis kandungan gizi dari menu yang disediakan oleh panti werdha berdasarkan angka kecukupan gizi (AKG) untuk lansia serta mengidentifikasi status gizi lansia Metode: Evaluasi asupan makanan dilakukan dengan mengobservasi semua menu makanan lansia selama 5 hari. Rerata Kandungan gizi baik makro dan mikro dianalisis dengan menghitung nilai gizi dari semua menu lalu dibandingkan dengan angka kecukupan gizi (AKG) untuk lansia. Data berat badan diperoleh melalui pengukuran menggunakan alat pengukur komposisi tubuh yaitu Bio Impedance Analysis (BIA) Tanita, sedangkan tinggi badan diukur menggunakan stadiometer. Selanjutnya, data berat badan dan tinggi badan digunakan untuk menilai status gizi berdasarkan perhitungan indeks massa tubuh. Status gizi dinilai berdasarkan perhitungan IMT yang didapat dari data berat badan (BIA) dan tinggi badan (stadiometer) Hasil: Hasil analisis kandungan gizi ditemukan bahwa rerata kandungan energi dari total menu selama 5 hari adalah 1.242,6 ± 193,9 kkal/hari, dan ini hanya mencukupi 69,03 ± 10,7% dari AKG lansia. Begitu juga kandungan protein dari menu hanya memenuhi sekitar 70,5% dari total kebutuhan harian. Hasil perhitungan indeks massa tubuh (IMT) didapatkan sebanyak 26,23% lansia dengan status gizi undernutrisi. Kesimpulan: Kandungan gizi pada menu yang disajikan oleh panti werdha belum memenuhi angka kecukupan gizi untuk lansia. Kandungan zat gizi dalam menu sebaiknya ditingkatkan agar dapat memenuhi kebutuhan gizi lansia untuk dapat tercapainya status gizi yang optimal.