Pengelolaan Diet dengan Kondisi Disfagia pada Pasien Stroke: Literature Review: Diet Management with Dysphagia Condition in Stroke Patients: A Literature Review

Abstrak

Latar Belakang: Disfagia sebagai kondisi yang sering ditemui pada pasien stroke dan merupakan tantangan perawatan karena dapat meningkatkan risiko kekurangan gizi yang dapat menyebabkan komplikasi dan meningkatkan lama perawatan di rumah sakit. Tujuan: Mengetahui pengelolaan diet dengan kondisi disfagia pada pasien stroke melalui review hasil penelitian sebelumnya. Ulasan: Pengelolaan diet dengan kondisi disfagia pada pasien stroke diambil dari artikel yang mengulas skrining gizi, asesmen gizi, pemberian makan tinggi energi tinggi protein, pembatasan energi untuk penurunan berat badan, dan penyediaan protein untuk mempertahankan massa otot. Preskripsi diet yang diberikan yaitu penyesuaian energi dan protein, penyesuaian protein, penyesuaian cairan, pemberian suplemen gizi, penyesuaian bentuk makanan, dan rute pemberian makanan. Food preparation program menggunakan penilaian kuesioner Dietary Well-being yang terdiri dari 21 pertanyaan terbagi menjadi 4 kategori yaitu fisik (5 pertanyaan), psikologis (6 pertanyaan), emosional (5 pertanyaan), dan sosial (5 pertanyaan). Komparasi pengental Modified Starch (MS) dan Xanthan Gum (XG) dengan menggunakan penilaian Volume-Viscosity Swallow Test (V-VST) dan Videofluoroscopic (VFS) untuk melihat keamanan menelan pada pasien stroke. Kesimpulan: Pengelolaan diet dengan kondisi disfagia pada pasien stroke dapat memperbaiki status gizi, fungsi fisik, kemampuan menelan, dan menurunkan lama perawatan di rumah sakit. Food preparation program menunjukkan hasil signifikan pada kuesioner Dietary Well-being kelompok kontrol terutama pada kategori psikologis, emosional, dan sosial. Pengental MS dan XG meningkatkan keamanan menelan pada pasien stroke.