Samba’a Naseha: Demo Masak Nugget Morfish dari Pangan Lokal Tinggi Protein

Abstrak

Stunting masih menjadi masalah kesehatan serius di Indonesia, termasuk di Kabupaten Donggala, Sulawesi Tengah, dengan prevalensi mencapai 34,1% pada tahun 2023. Faktor penyebabnya antara lain rendahnya akses layanan kesehatan, kondisi sosial ekonomi yang terbatas, serta kurangnya pemahaman orang tua mengenai gizi seimbang. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat melalui demo masak berbasis pangan lokal dengan menu nugget morfish berbahan ikan ekor kuning dan daun kelor yang tinggi protein serta zat gizi mikro. Metode pelaksanaan meliputi tahap persiapan, uji coba resep, perizinan, koordinasi dengan masyarakat, dan pelaksanaan demo masak bersama ibu-ibu di Kelurahan Ganti, Kabupaten Donggala. Hasil kegiatan menunjukkan partisipasi aktif 12 orang ibu rumah tangga yang terlibat langsung dalam proses memasak, memahami kandungan gizi, serta cara mengolah pangan lokal menjadi kudapan sehat. Demo masak ini terbukti meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya gizi seimbang, sekaligus memberikan solusi praktis pencegahan stunting berbasis potensi lokal. Simpulan dari kegiatan ini adalah demo masak “Samba’a Naseha” dengan menu nugget morfish efektif sebagai sarana edukasi gizi, berpotensi memperbaiki pola konsumsi rumah tangga, dan mendukung upaya penurunan angka stunting di daerah endemis.